鱼类肉质鲜美，无论是采用哪种烹饪方法都非常可口，所以鱼类一直是人们非常喜爱的食物之一。很多人总觉得海鱼相对于淡水鱼来说口感好，是因为两种鱼它们的营养价值是不一样的。但无论是海鱼还是淡水鱼，两者的营养成分基本上是相同的，海鱼肉中含有的优的蛋白质、各类矿物质 以及维生素 等，在淡水鱼中同样也有。
如果非要说这两种鱼的区别，那么就是海鱼的刺相对于淡水鱼来说较少，通常只有一根主刺，而淡水鱼的毛刺很多，食用时需要仔细挑出。也许正是海鱼食用相对于淡水鱼没有那么麻烦，所以人们更加偏爱海鱼一些吧。
海鱼与淡水鱼口感之间的差异，还有个很重要的原因，就是生活环境的不同。毕竟海鱼生活在大海中，海洋无边无界，鱼儿在里面的活动范围很大，它们的游动能力相对于生活在江河中的淡水鱼要强的多。
因此，海鱼的肌肉弹性比淡水鱼要好的多，食用起来也要比淡水更加顺滑鲜美了。还有一点就是，由于生活在江河中的淡水鱼大多数时候回食用一些河底的腐生物为食，所以我们在食用它们肉质的时候，总是会觉得带有一股土腥味，这也是为什么大家觉得海鱼比淡水鱼要美味的原因之一。
不过现在淡水鱼的品种非常多，在这么多鱼中也有不少味道鲜美的代表，例如江南水中珍品鲥鱼 ，它的肉质就非常鲜嫩，味道一点也不输给海鱼。所以也不见得一定是海鱼要比淡水鱼的口感好哦。
淡水鱼更好吃。
能生活在盐度为千分之三的淡水中的鱼类就可称为淡水鱼。 狭义的说，系指在其生活史中部分阶段如只有「幼鱼期」或「成鱼期」，或是终其一生都必须在淡水域中度过的鱼类。
