以下是将虾仁冷冻的步骤：
1. 准备工作：购买新鲜的虾仁，并在回家后尽快进行处理。
2. 清洗虾仁：将虾仁放入清水中，用手轻轻搓洗几次，以去除表面的泥沙和污垢。
3. 去除虾线：使用小刀或牙签，沿着虾仁的背部切开，用牙签或刀尖将黑色的虾线取出。
4. 水煮烫：将清洗好的虾仁放入沸水中，煮至变色（变成淡粉色或橙色）。
5. 快速冷却：将煮熟的虾仁捞起，立即放入冰水中进行快速冷却。这样可以停止虾仁的烹煮过程，并保持其新鲜度和口感。
6. 水分控制：将冷却后的虾仁沥干水分，可以轻轻拍干虾仁表面的水分，以保证冷冻的质量。
7. 分包装：将虾仁分成适量的分包装，可以根据自己的需求和食用量来决定。
8. 冷冻：将分包装的虾仁放入冷冻袋或密封盒中，确保封口处严密。在冷冻时，尽量避免虾仁之间粘连。
9. 标记：在每个包装上标记日期和虾仁的名称，以便日后使用时确认新鲜度。
10. 保存：将包装好的虾仁放入冷冻室，以零下18°C左右的低温冷冻保存。
冷冻的虾仁在冷藏室中可以保存3-6个月。在食用前，记得将虾仁解冻至室温或放入冰箱解冻，避免在室温下解冻，以避免细菌滋生。冷冻的虾仁通常适用于烹饪，如炒虾仁、煮虾仁汤或其他虾仁菜肴。
第一种方法：将新鲜的大虾全部塞入矿泉水瓶中，然后加满水，拧紧盖子后放入冰箱冷冻，这个方法能极大的延长虾的保鲜期，甚至1年后解冻后吃起来还是很新鲜。
第二种方法：先把大虾放入保鲜盒内冻半天，然后在放冻虾的保鲜盒内加入没过虾的清水，再放入冰箱中速冻，这样保存的大虾同样能保存鲜活口感一年以上。
第三种方法：将大虾煮熟，控干水分，放入保鲜袋速冻，能保持一个月左右口感不变。
