鲜牛肉怎么做才能嫩呢（鲜牛肉怎么弄才嫩）

新鲜的牛肉，想要做的比较嫩的话，你可以买一些淀粉啊，也就是嫩肉粉在炒牛肉之前，先把牛肉腌一下，不用放的太多，轻轻的裹上一层就可以了，然后清牛肉也要注意牛肉的纹理，不要横着切，要竖着切，这样做出来的牛肉会又嫩又滑，很好吃的哈哈

答：鲜牛肉裹淀粉做法。第一，取一定量的干淀粉(玉米淀粉、土豆淀粉等)，与水以1：2的比例调成湿淀粉水。第二，将湿淀粉水拌到切好的牛肉里，用手抓匀，然后静置30分钟，使淀粉浆均匀地包裹在牛肉表层后，就可以下锅爆炒了。第三，爆炒过程中，拌入的淀粉糊化，会在牛肉表面形成一层膜，从而锁住牛肉中的水分，这样能保证炒出来的牛肉鲜嫩、松软适口。