怎么让生牛肉变嫩（牛肉变嫩的四种方法）

以下是一些方法可以让生牛肉变得更嫩：

　　1. 腌制：将生牛肉切成薄片或块状，加入一些腌制调料（如酱油、姜、蒜、料酒、糖、盐、鸡精等），腌制数小时或一夜。这样可以帮助肉质松软，提升肉质的鲜美。

　　2. 切片顺向切：将生牛肉沿着纹理顺向切，这样切出来的肉质更加嫩滑。

　　3. 用植物酵素：将生牛肉用菠萝、鲜姜或猕猴桃等富含酵素的植物腌制，这些酵素可以帮助肉质变得更加嫩滑。

　　4. 加入小苏打：将生牛肉切成薄片，加入一些小苏打和水混合，静置10分钟，然后用清水冲洗干净即可，这样可以帮助去除肉质中的脂肪及其他杂质，使肉质更加嫩滑。

　　5. 高温短炒：将生牛肉切成薄片或小块，用高温热锅短时间翻炒，这样可以保持肉质的鲜嫩

把生牛肉切成片放到菜板上，然后用刀背在那个肉上面打，横着打，竖着打，然后两边都打了，但是不能打透，这样，那个肉，等于是就切出来腌一下，再放点淀粉炒出来就特别的嫩了