水煎包为什么要放面粉水（水煎包放淀粉水还是面粉水）

在制作时会加入面粉水。

以下是几个可能的原因：

1. 淀粉糊化：面粉水中的淀粉可以糊化，形成一层薄膜，使水煎包表面的淀粉变得更加松软和有嚼劲。

2. 增加口感：面粉水的加入可以使水煎包的底部更加酥脆，同时增加整体的口感和美味度。

3. 调节面糊浓度：面粉水的加入可以调节面糊的浓度，从而更好地控制水煎包的形状和口感。

4. 增加营养价值：面粉水可以增加水煎包的营养价值，因为它们含有大量的淀粉和蛋白质，可以为身体提供能量和营养。

总之，放面粉水的主要目的是为了增加水煎包的口感和美味度，同时也可以调节面糊浓度和增加营养价值。

   因为用淀粉形成的冰花放凉之后容易回软，而面粉则不会。面粉和水的比例也是很重要的，面粉水不宜太稠，不然会造成底部已经糊掉了，上层还没有凝固的情况，太稀也不利于薄脆的形成，一碗水加一勺面粉就可以了。