蔬菜卷的具体做法：
1、准备菠菜、胡萝卜，豆皮。菠菜洗净在烧开的水中过一下水，然后切成碎状，胡萝卜切成小方块状。
2、将切碎的菠菜和小胡萝卜块放在碗中，放入少量盐、生抽、耗油，搅拌均匀。
3、用豆皮包好搅拌均匀的菠菜碎和小胡萝卜块，摆在蒸锅内，水烧开后，大火继续蒸煮5分钟后，即可盛出装盘食用。
蔬菜卷是一道轻食，十分健康美味。以下是一个简单的蔬菜卷制作方法，供您参考。
材料：
1. 柿子椒或生菜叶 4片
2. 胡萝卜 1根
3. 黄瓜 1根
4. 紫色包菜叶 4片
5. 酱油 适量
6. 醋 适量
7. 糖 适量
8. 卷饼或米纸 4片
做法：
1. 将胡萝卜和黄瓜切成细长条状，紫色包菜叶用热水焯过后备用。
2. 在盘中调制出酱料，将酱油、醋、糖按照四倍、一倍、半倍的比例加入盘中搅拌均匀。
3. 将卷饼或米纸放在盘子里，倒入适量的温水，使他们变软。
4. 将一片卷饼或米纸摊放在干净的案板上。
5. 将一个柿子椒或一片生菜叶放在卷饼或米纸的最下方，接着加上几根另外一种蔬菜，再加上紫包菜叶。
6. 按照蔬菜的左右两侧摆放出留有空隙的位置。
7. 将卷饼或米纸最下方向上翻一次，再将左边和右边的卷边向内折，将所有蔬菜尽可能地卷紧。
8. 最后将卷成的蔬菜卷沾上事先调好的酱料即可食用。
制作蔬菜卷，第五步关键是将各样蔬菜摆在正确的位置上，以保证口感和美观。此外，务必注意卷饼或米纸的软度，太软或太硬都不适合卷制使用。
