步骤 1
加一大锅水，米粉直接冷水下锅丢进去，水一定要多！水多不容易粘锅 接着开大火煮。
步骤 2
水开后煮着煮着，米粉开始变软，水开始泛白，继续煮，期间搅动搅动。
步骤 3
再煮着煮着 开始冒这种泡泡，然后出现白色的浮末。这时候要注意多搅动了！边煮边搅。
步骤 4
这个时候锅里的水已经非常浑浊了，不断地冒泡。已经快煮好了！可以尝一下米粉，软中带着一点点硬就可以了！
步骤 5
米粉捞出来放在容器里，用凉水冲洗干净，可以直接用水龙头打开冲。
步骤 6
冲洗好米粉
步骤 7
锅里水烧开，把洗好的米粉倒进去烫1-2分钟，尝一下软硬程度。 接下来就可以用作凉拌或者炒粉了， 如果要煮汤粉，那就锅里烧好汤，再把米粉倒进去。
步骤8
拌粉放芝麻油、生抽、花生米、辣椒、咸菜、萝卜干、葱花香菜等就可以了。
1、粉丝100g，瘦肉末100g，菜油30毫升，盐1勺，醋1勺，老抽1勺，蚝油1勺，生抽1汤匙，香葱1根，红辣椒2个，花椒20粒。
2、粉丝放在凉水里泡软。
3、锅中倒入菜油，加入花椒粒和干红辣椒炸出香味。
4、放入肉末大火翻炒，炒到肉色发白。
5、加入一碗清水，调入盐、醋、老抽和生抽大火煮开。
6、放入粉丝，继续大火煮开，加入一勺蚝油翻炒均匀。
7、撒上葱花，出锅装盘。
