材料：
武昌鱼1条、葱姜蒜各适量、辣椒、料酒、盐、生抽、老抽、糖、香油、清水。
做法：
1. 将武昌鱼去鳞去鳃洗净备用，切成块状，用料酒、盐腌制10分钟。
2. 热锅冷油，将葱姜蒜和辣椒炒香，加入腌制好的鱼块翻炒一下。
3. 加入适量生抽、老抽、糖和清水，烧开后转小火，盖上盖子煮10分钟左右。
4. 然后再开盖翻炒几下，尝尝鱼汁是否够味。
5. 最后加入少量香油，翻炒一下就可以关火了。
这样做出来的红烧武昌鱼口感鲜美，肉质鲜嫩，汁浓味美，营养丰富，可口美味。
准备食材：武昌鱼1条，红椒1根，生姜1块，大蒜5瓣，小葱1根，食盐适量，料酒2汤匙，生抽2汤匙，老抽少许，蚝油1汤匙，水淀粉适量
具体做法：
将武昌鱼清洗干净，然后放到菜板上，两面打上刀花，再涂上料酒和食盐备用，红椒切圈，生姜、大蒜切小片，葱切葱花。
接着起锅加油烧热，放入武昌鱼，煎至两面焦黄，然后盛出
锅内留底油，放入红椒、姜片、蒜片小火炒香，炒香后放入3碗清水，再加入少许食盐，加入2汤匙生抽，加入少许老抽，加入1汤匙蚝油，大火煮开
放入武昌鱼，然后盖上锅盖，大火焖煮5分钟，5分钟后揭盖淋入水淀粉，中火收汁，汤汁浓稠时出锅，撒上葱花即可！
