一日情鱼的做法（清炖老头鱼的正宗做法）

用料：鱼 1条、盐 2克、料酒 1汤匙、蒜片 2茶匙（10克)、葱段 15克、姜片 15、酱油 2汤匙、糖 10克、油 汤匙、青红椒 2个、干辣椒 3个

做法步骤：

1、鲫鱼二条，去腮刮鳞。

2、把肚子里黑膜洗净

3、打花刀，抓入葱姜汁腌制。

4、加料酒一起腌制的葱姜渣腌好后要捡掉，腌制水倒掉。

5、下四分热油锅煎炸至鱼表面金黄，不掉皮

6、鱼正反炸好后，拔开二边，中间加入奋好的葱，姜蒜，干辣椒煸出香味。

7、加生抽，老抽，料酒

8、加水基本没在鱼身，放葱结。

9、大火烧开，收汁。

10、青红椒丝起锅前放入汁中焯一下，洒上小葱花。