材料：
金枪鱼头800克，鱼骨300克，嫩豆腐1盒，生姜3克，香菜2棵，葱2根，大蒜2头，植物油20毫升，料酒5毫升，盐8克，鸡精3克；
做法：
1、嫩豆腐在盒内划成小块，鱼头和鱼骨洗净斩半，生姜切片，香菜、大蒜切碎，葱切段，备用；
2、锅置火上，烧热下植物油，爆香姜片、葱段和蒜末，放入鱼头稍煎一下，加入料酒，煎至鱼头和鱼骨双面呈金黄色；
3、倒入清水，以没过鱼头和鱼骨为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈乳白色；
4、放入豆腐块轻轻搅匀，注意不要把豆腐搅烂；煮沸后改小火焖煮5分钟；最后加盐、鸡粉；洒入香菜和葱花，即可出锅。
主料 1种
金枪鱼头
1个
辅料 8种
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
八角适量
红烧汁适量
料酒适量
小麦面粉适量
烹饪步骤 6步
步骤1
葱切成段，姜切成片，再准备两个八角备用。
步骤2
金枪鱼头清洗干净后，从中间剖开，成为两半。
步骤3
分别在两面撒上适量干粉。
步骤4
锅加热，放入适量植物油，再次烧热后，分别下入两片鱼头，煎成金黄色。
步骤5
锅里留适量底油，放入煎好的鱼头，加入适量清水，放入葱姜及八用，调入生抽，盐，料洒及红烧汁，大火烧开后，转中火炖四十分钟左右。
步骤6
等汤汁要收干时，改成小火，炖三五分钟即可出锅。
小贴士
喜欢吃辣的也可以加入适量的干红辣椒。
