大虾怎么腌制后再炸（大虾做前腌制方法）

用料：虾1盘、面粉1小碗、食盐1小勺、花椒1小把、植物油适量。

制作方法：

1. 取新鲜虾一份，将河虾放入清水中，洗去杂质；

2. 放入沥水筐内，沥干净水份；将虾倒入调味盆中，放入花椒、食盐和自己喜欢的调料；3. 将加入调味料的虾拌匀，腌制起来，准备一份面粉；4. 将腌制好的虾放入面粉中，逐个裹上一层面粉备用；

5. 炒锅放油，油8—9成热的时候，下入裹好面粉的虾油炸，第一次油炸虾外皮焦脆的时候，捞出沥油放冷；

6. 重复炸一次，提升虾的酥脆口感，装入盘中即可食用。

烹饪技巧：因为虾比较大，一次性无法达到酥脆的效果，所以会二次重复油炸，达到焦酥的效果。