用料
萝卜 1斤
盐 12克（腌制）
糖 2勺（可根据个人口味)
花椒粉 2勺（可根据个人口味)
五香粉 1勺（可根据个人口味)
盐 根据个人口味
鸡精 3勺（可根据个人口味)
五香粉 1勺（可根据个人口味)
盐 根据个人口味
鸡精 3勺（可根据个人口味)
白酒 适量
辣椒油 5勺（可根据个人口)
辣椒面 （可根据个人口味）
步骤1
将切好的萝卜加入12克盐抓拌均匀腌制四小时。根据出水情况不一定非要四小时。然后将腌制出的萝卜水倒掉。
步骤2
然后准备一个可以滤水的袋子，把萝卜放进去
步骤3
将袋子栓上，放(有重量的东西)盆装水将栓好的萝卜带压上2天。(具体还是要看萝卜的干湿程度不一定非要两天)
步骤4
取出压好的萝卜干放容器中加入盐、鸡精、五香粉、白糖、花椒粉、辣椒面、辣椒油、几滴白酒，有熟白芝麻可以加一些抓拌均匀
1.萝卜洗净，切成手指粗细的长条！
2.切好的萝卜条放入盆中，放入7勺盐，揉搓均匀，腌制两个小时！
3.把腌制好的萝卜条放入漏框（或者纱布袋子里）中！
4.放一个蒸篦，再在萝卜条上面放一大盆水。压一晚上！这样可以把萝卜条里面多余的水分，给它压出来！（有条件的可以压一个大石头！）
5.这是压了一晚上的萝卜条！
6.把萝卜条摆放在铁盘上！放到有阳光的地方晾晒！（如果有条件最好有竹制的饭框，菠萁来晾晒，这样晒的更快！）
7.晒至六七成干就可以了！不要晒的太干，咬不动！
8.晒好的萝卜干用凉开水清洗一下，挤干水分！
9.整理好放在案板上！
10.切成小丁备用！
11.碗中放入粗辣椒面，蒜末，姜末，胡椒粉，小丑娃孜然粉，王守义十三香（也可以根据自己的喜好不放！）混合均匀备用！
12.起锅烧油，放入花椒，小火炸至花椒酥脆，捞出控油！
13.把热油浇在混合好的辣椒上，边浇边搅拌，以免辣椒糊了！
14.可以一次性多做一些辣椒油，拿来拌凉菜，吃面条都很棒！
15.把切好的萝卜丁放入碗中，放入一大勺刚做好的辣椒油，少许刚炸的花椒粒，再放入一勺糖，中合一下辣味！
16.翻拌均匀就可以直接吃了，香辣脆爽！（可以每次少做一些，吃完了再做！）（前面萝卜条已经腌制过，拌好的萝卜条尝一下咸淡，根据自己的口味适量调整盐的用量！）
