很简单。肉用葱末和碎姜丝+盐+味精等调味料,和料酒+生粉+鸡蛋清一起拌。多拌一会后看如果湿润度不大就行了,(大再加点生粉)。这样下锅就不会散。当然要爽口的话加点马蹄(上海话叫地梨),马蹄去皮捣碎和上述拌在一起后下油锅。吃起来脆而爽口。
很简单。肉用葱末和碎姜丝+盐+味精等调味料,和料酒+生粉+鸡蛋清一起拌。多拌一会后看如果湿润度不大就行了,(大再加点生粉)。这样下锅就不会散。当然要爽口的话加点马蹄(上海话叫地梨),马蹄去皮捣碎和上述拌在一起后下油锅。吃起来脆而爽口。
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