如何让饼酥脆不回软（怎么和面才能让饼皮酥脆不回软）

让饼酥脆不回软的关键在于制作过程中的温度和时间控制。以下是一些制作饼干或薄饼时可以遵循的技巧：

1. 温度控制：在烤饼干或薄饼时，温度过高会导致饼干或薄饼过度烤焦，而温度过低则会使饼干或薄饼不够酥脆。一般来说，烤饼干的温度应在 180℃ 左右，烤薄饼的温度应在 160℃ 左右。

2. 时间控制：烤饼干或薄饼时，时间也非常重要。时间太长会使饼干或薄饼变得过于干燥，时间太短则无法使饼干或薄饼完全烤熟。一般来说，烤饼干的时间应在 10-15 分钟之间，烤薄饼的时间应在 2-3 分钟之间。

3. 材料选择：选择优质的面粉、黄油等材料也是制作酥脆饼干或薄饼的关键。优质的面粉应该是低筋面粉，这样可以使饼干或薄饼更酥脆。黄油应该是无盐黄油，这样可以更好地控制饼干或薄饼的味道。

4. 存储方式：在烤好的饼干或薄饼完全冷却后，应该将它们放在密封的容器中，并放在室温下保存。如果将饼干或薄饼放在潮湿的环境中，它们很容易就会变得又软又潮湿。

综上所述，制作酥脆的饼干或薄饼需要掌握一定的技巧和经验，需要注意温度、时间、材料选择和存储方式等方面的问题。