饭店里的面条为啥是半透明（买的面条煮出来为什么是透明的）

这是因为面条中的淀粉遇高水温会快速糊化形成一层膜，煮熟后就是半透明的。若是全部用淀粉来做，则是全透明的，就跟“水晶饺子”的原理相同。