、配料：鲫鱼1条；洋葱适量；青椒适量，姜蒜适量；具体做法如下。
2、准备一条鲫鱼，从后背破开，洗尽里面的黑膜，背后划几道口子，加盐、味精料酒、姜丝、腌一下入味。
3、青椒洋葱切块不要太大，姜切丝 蒜切末 干辣椒切段。
4、油锅烧热把鱼下锅煎 多放点油 先不要加蒜和姜丝下去。
5、鱼煎到金黄时加蒜末姜丝辣椒花椒下去爆出香味。
6、加盐、味精、老抽、生抽、白糖、料酒下去，再加一点水，水要没过鱼，煮开后加一点点的米醋，盖锅盖煮久一点，让鱼把味道煮进去。
7、开始收汁时关火，差不多鱼肉的味道都进去了盖锅盖，闷一小会即可。
铁板烧草鱼的做法 1.草鱼洗净切块，用绍酒、花椒（或花椒粉、花椒油，我这里用的是自己熬制的花椒油）、盐、少量生抽，腌制入味
2.黑木耳撕成小朵沸水烫熟沥干备用
3.腌制好的鱼块滚上薄薄的一层干淀粉，平底锅中煎至两面金黄后捞出
4.锅中烧热少许油，放入尖椒干、姜片、蒜片，小火煸出香味
5.放入煎好的鱼块、烫熟备用的黑木耳，加水（基本和锅中的鱼块齐平）、适量生抽、白胡椒粉、糖、盐（视自己口味），中火煮至汁水基本收干变稠，中间可轻轻翻动1～2次以使鱼块能均匀受热
6.起锅前撒上一把葱花，也可再加些鸡精增味，并淋上些香油增色就可以了。
