老抽咸还是生抽咸（生抽和老抽和酱油为什么咸）

生抽咸，因为生抽一般是用来调味的，所以吃起来味道较咸。而老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的，一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。

抽”就是提取的意思。“生抽”是以优质的黄豆和小麦为原料，经发酵成熟后提取而成；而老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用，其色泽红壮乌润，味道咸甜适口，是各种浓香菜肴上色入味的理想帮手。

老抽一般是菜烧至8分熟，剩两分钟就出锅时加，此时因菜基本已经熟透，较易上色；而生抽，因为是调味的，对颜色影响不大，跟放盐的道理差不多，应该放得早些，这样才易入味。

生抽介绍：

生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。

以优质黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成。色泽淡雅醇香，酱香浓郁，味道鲜美。

老抽介绍：

老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用。老抽是做菜中必不缺少的调味品。在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩。