做法：将鱼片和鱼骨鱼头分开，分别放入盐、料酒、姜末腌20分钟，莴笋切块，洋葱切块，姜蒜切末，葱切段，干辣椒切块，腌鱼的时候，另烧一锅水，放少许盐，将莴笋切块放入水中煮熟，将煮熟的莴笋放入盛菜的盆里铺平，炒锅中放入猪油，烧热后加入干辣椒、蒜末、姜末、豆瓣、花椒、洋葱炒香，倒入一大碗水，加上五香粉、酱油、葱段煮开，熬5分钟，将鱼骨鱼头部分加入上面的汤里面，再煮5分钟，将鱼片一片一片放入汤里，煮熟，大约2分钟，煮好的鱼倒入莴笋的容器里即可。
1/13原料：鲻鱼（乌鱼）1条
配料：莲藕，玉米，青瓜，豆芽，土豆，金针菇，香菜
调料：火锅底料1包，干辣椒，花椒，芝麻，蒜，姜
2/13乌鱼提前切成片，鱼肉鱼骨分开，用料酒，盐，胡椒粉，鸡蛋清，生粉腌制15-30分钟，莲藕土豆去皮切成块状，金针菇豆芽香菜清洗干，姜蒜备用
3/13先把腌制好的鱼头下锅煎至成型盛出
4/13再所有的配菜用开水焯一下捞起
5/13放入电热锅内，方便于冷时加热
6/13锅里放少许的油，火锅底料，姜蒜煸香
7/13加入适量的水烧开，把煎制好的鱼头倒入煮熟捞出
8/13接着倒入鱼片煮至一两分钟同样捞出
9/13捞放入锅中
10/13香菜，干辣椒，花椒，白芝麻放鱼面上
11/13另一个锅油烧得热热的
12/13最后把热油淋入配料上即可
13/13麻辣鲜香，非常的美味哦
