奶茶里的珍珠果是怎么做的

珍珠果是由木薯淀粉加工形成的。

珍珠果的加工过程： 取木薯淀粉600公克过筛后加入337.5公克的水，揉成半湿润的粉团，将粉团在漏杓上搓挤，即可磨擦出小粉粒，再用手将粉粒慢慢搓揉，粉粒就可以慢慢结成小粒状，这就是粉圆也叫珍珠果！它具有烧煮时间短，入口弹性足，有Q感的特性。木薯淀粉蒸煮后形成的浆糊清澈透明，用色素调色后珍珠果就出现：黑色，彩色，原味，水果味几大类品种。