和乐面怎么和面（扯面的正确和面方法）

和乐面是山东潍坊地区的一道传统美食，和乐面的独特之处在于它的口感和制作工艺。以下是制作和乐面的具体步骤：

准备食材：面粉500克、碱面1克、精盐1克、清水适量。

将面粉和盐、碱各一半放在案板上，逐渐加水，和成软面团。揉面时，先用手试测，再决定加水量。面团和好后，盖上湿布稍醒。

醒好的面团放到案板上，揉按均匀，搓成条状。

将长条按扁，用擀面杖擀成薄饼状。

将薄饼卷在擀面杖上，边滚动擀面杖边擀面，反复几次，直到达到理想的厚度。

将擀好的面片平铺在案板上，用刀切成面条状。

切好的面条撒上面粉或干面粉防粘。

最后把面条煮熟，搭配上自己喜欢的调料即可。

制作和乐面的关键在于掌握好加水量和揉面的力度，以保证面团的韧性和可塑性。同时，在擀面时要注意控制力度和厚度，以保证面条的口感和质地。

做法如下：一、将一斤面粉倒入和面盆中，加入一个鸡蛋，和少许玉米面，少许红薯芡粉。

二，用温水和面，水里放一点点盐，这样会更筋道。在和面时，要顺着同一个方向不断地按、压、揉，保持面团的韧性。

面团揉好后醒面一个小时，三，等面醒好以后将面在揉几下再放一旁在醒个两分钟。

四，两分钟后开始压面就可以了。