400克面粉放多少克酵母（100克的面粉放多少克的酵母）

用4克酵母，

四百克的面粉中要加入五克到十克的面粉，因为酵母的用量一般都在面粉的百分之一到百分之二之间。

如做油条、油饼类，需要用到中筋面粉，一般500克面粉对应335ml的水，而且做油条时有的还会用到1个鸡蛋（约60克），鸡蛋中的蛋清蛋黄也是有水分的，需适当减少用水，可能500克面粉放275ml的温水即可；但如果是做馒头的话，一般500克面粉放235ml的水即可

一般来说呢，400克的面粉要揉成面团的话，差不多是放8到10克的酵母这是针对做馒头做包子等中式面点的，如果是西式面包的话就需要放比较多的酵母了，可能需要放15克到20克的酵母这样的话面包的效果会比较蓬松，为什么要这样子呢？

因为中式的他的馒头或者是包子的皮，他不需要太厚。所以呢，很容易就能发起来，但是像面包他就是非常大的是没有夹心的，有夹心的话，皮也会很厚，不像包子皮很薄，或者是馒头是非常小的，如果是面包的话。比较小的面包可以，只放十克酵母，但是像吐司面包这种大的面包就需要放20克酵母或者是放一些天然的酵种。