泡菜容易烂怎么回事（泡菜腐烂了怎么补救）

泡菜变烂的原因有很多，可能在准备泡菜的过程中，没有把水分处理干净，也有可能是在腌制过程中，盐的浓度不够，进而导致了细菌的滋生，使泡菜变得腐蚀。

当然也有可能是腌制泡菜的坛子，或者罐子在腌制之前没有进行高温消毒，进而导致了细菌的趁虚而入，使得泡菜变坏了

泡菜出现软来的原因有在制作的过程中接触到了生水、腌制放入的盐水的浓度达不到标准、还有腌制菜的坛子有细菌。这些都会导致我们腌制的泡菜变成软烂的现象。泡菜腌制的时候一定要避免接触生水和油，一旦接触到就会导致泡菜变得软烂。