蛤蚧炖鸭子的做法（鸭子文蛤汤最正宗的做法）

食材：湖鸭，蛤蚧，    葱，姜

调料：干辣椒，桂皮，八角，香叶，黄酒，盐，鸡精，枸杞

制作步骤：

1.把湖鸭改刀成块，蛤蚧洗净浸泡一会

2.锅中放油，油热后放入鸭子翻炒变色

3.放入干辣椒，桂皮八角香叶翻炒出香味后烹入黄酒

4.倒入水和蛤蚧 ，  水量要没过鸭子。水开后盖锅盖继续炖煮30分钟

5.调味：放入盐，鸭子软烂后临出锅放入鸡精和泡好的枸杞调味即成

准备所需材料：蛤蚧、鸭肉、淮山、枸杞、姜片、料酒、盐。

将蛤蚧剥去皮，去除内脏和爪子，用水冲洗干净备用。

将鸭肉切成块状，放入沸水中焯水去血水，再次洗净备用。

将淮山和枸杞用水浸泡备用。

将蛤蚧和鸭肉放入锅中，加入姜片和料酒，加水没过食材。

用大火将水煮沸后，转小火慢慢炖煮至汤汁浓稠，鸭肉熟烂。

加入切好的淮山和枸杞，继续炖煮约30分钟。

最后加入适量的盐调味即可。