芋苗血鸭的做法（芋苗干焖鸭最正宗的做法）

食材：鸭子0.25只，芋苗50克，蒜头适量，血耙0.5把，姜适量，辣椒适量

做法

第一步血耙切块，两边煎香

第二步鸭子飞水之后，切块，用辣椒、蒜头、姜爆香

第三步大约炒那么五分钟之后，把事先煎好的血耙放下去一起焖，这个时候，可以调味了，放酱油、糖，

第四步小火焖熟

用料

水鸭 半只，青红椒 200克，大蒜子 1个，白糖（冰糖） 5克，老抽 适量，盐 适量，酸芋头苗 400克，晶头 50克，料酒 适量

做法步骤

1.新鲜鸭肉切成小块，剔除肥油，焯水备用。

2.芋头苗切片，青红椒切段，酸藠头和蒜头切碎备用。

3.锅烧热，加入适量食用油，放入鸭肉剔除的肥油。

4.鸭油炒出油，变成油渣后捞出，放入冰糖。

5.用小火将冰糖炒化。

6.炒出糖色。

7.放入鸭肉，用大火翻炒3分钟。

8.放入料酒、老抽、耗油、食盐，让鸭肉均匀上色。

9.加入酸藠头翻炒3分钟。

10.加入芋头苗，翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮8分钟，焖煮过程中要时常翻动，防止粘锅。芋头苗在焖煮过程中会出水，水和油足以将鸭肉和芋头苗焖熟。

11.加入青红椒和蒜末。

12.青红椒炒熟后，即可出锅装盘。