为了让小肠煮汤脆嫩可口，我们需要注意以下几点。
首先，在煮小肠之前，需要先将其清洗干净，去除血水和油脂，然后用醋或柠檬汁浸泡一段时间，以去除异味。
其次，在煮小肠时，最好使用高压锅或慢炖锅，煮至软嫩。同时，可以加入一些味道鲜美的调料和食材，如姜片、葱段、料酒等，增加口感和味道。
最后，煮好后可以将小肠切成小段，再用高温油炸一下，增加脆度，即可制作出脆嫩可口的小肠煮汤。
要让小肠煮出的汤口感脆嫩，可以尝试以下方法：
1. 清洗小肠：在烹饪之前，要仔细清洗小肠，去除其中的污垢和杂质。可以用盐、淀粉、醋等来清洗，这样可以保证小肠的口感和健康。
2. 煮汤的时间：煮汤的时间要掌握好，不能太长也不能太短。一般来说，用中小火煮1-2个小时，可以让小肠的口感变得脆嫩。
3. 加入一些调料：在煮汤的时候，可以加入一些调料来增加口感，如葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖等。这些调料可以让小肠的口感更加鲜美。
4. 加入一些蔬菜：在煮汤的时候，可以加入一些蔬菜来增加口感和营养，如胡萝卜、玉米、土豆等。这些蔬菜可以让小肠的口感更加丰富。
5. 煮好后浸泡：煮好的小肠可以浸泡在原汤中一段时间，让汤汁充分渗透到小肠中，这样可以保证小肠的口感更加鲜美。
总之，要让小肠煮出的汤口感脆嫩，需要仔细清洗、掌握好煮汤的时间和火候，加入一些调料和蔬菜，以及让煮好的小肠浸泡在原汤中一段时间。
