您好，小肠煮汤脆的原因可能是因为煮过头了或者煮的时间不够，因此可以尝试以下方法来处理：
1. 煮的时间调整：根据小肠的大小和硬度，煮的时间需要适当调整，一般煮10-15分钟即可。
2. 加入醋：在煮小肠的过程中，加入一些醋可以帮助软化肠壁，使其更易煮熟。
3. 冷水煮：可以先将小肠放入冷水中，大火煮开后转小火煮10-15分钟，这样可以使小肠更加脆嫩。
4. 加入食用碱：在小肠煮熟前，将一些食用碱加入水中，再将小肠放入煮熟，可以使小肠更加鲜嫩。
5. 蒸煮：可以将小肠放入蒸锅中蒸煮，这样可以使小肠更加脆嫩。
一、材料。
猪小肠直接煮很容易导致口感软糯，想要小肠更加有嚼劲并且更加脆，我们将准备好的猪小肠先清洗干净，然后用白醋浸泡。这样做能够让猪小肠的外壁充分的吸收白醋，并且将其中的油脂溶解，从而达到变脆的效果。
然后，我们要开始煮猪小肠。这一步也非常的重要，因为直接煮就会导致原本加工过的猪小肠再次变得软糯。所以，我们在煮制的过程中要继续加入白醋，并且加入一些生姜。时间大概持续十五分钟即可。
二、处理。
煮好的猪小肠再次进行处理，将小肠中的油脂再次刮除，留有小肠的外壁。然后将小肠打成一个一个的结。这样做能够在极大的程度上保证小肠的酥脆。然后将小肠和猪尾骨放在一起熬煮，这样做也能够在一定程度上保证猪小肠的口感。
三、制作。
熬煮好的猪小肠有很多不同的做法，直接撒上葱花和咸盐直接食用，或者将煮熟的猪小肠再次加工，加入辣椒等蔬菜一同翻炒。不管是什么样的做法，只要你注意我们上面说到的一些步骤，就能够保证猪小肠是你想要的口感。
