铁锅炖驴正宗做法（单腿驴的正宗做法）

用料：驴肉 1000克、土豆 2个、食用油 10克、花椒 五粒左右、八角 两个、生抽 2勺、盐 一勺、姜 五片、白糖 半勺、料酒一 勺、老抽 一勺

做法：

1、驴肉，洗干净切小块

2、准备材料，土豆去皮，切块，清洗干净

3、驴肉焯水（水滚即可）

4、热油放姜佐料爆炒一分钟

5、放驴肉炒一分钟左右，放水没过驴肉，放白糖半勺，老抽一勺，酱油两勺，料酒三勺，水滚后小火炖一个小时左右，放盐

6、最后半个小时放入土豆，炖的时候真香！！

主料：驴肉、猪油。

辅料：葱适量、姜适量、料酒适量、盐适量、花椒水适量、味精适量。

做法步骤：

1、 将驴肉洗净，下沸水锅中氽透，捞出切片。

2、 烧热锅加入少许猪油，将葱、姜、驴肉同下锅，煸炒至水干，烹入料酒，加入盐、花椒水、味精。

3、 加入适量水，烧煮至驴肉熟烂，拣去葱、姜，装盆即成。