渤海湾大鲅鱼做法（羊口咸鲅鱼制作方法全过程）

原料：鲅鱼

做法：

1、鲅鱼处理干净后洗净切段（最好要鱼段完整的部分），加生抽、黑胡椒粉、葱姜料酒、白糖煨2小时或更长时间；

2、烤盘上擦层油，将鱼段平整摆满烤盘，将汤汁也倒入其中；

3、烤箱预热，上层，220度10分钟，取出烤盘再刷层蜂蜜，250度5分钟。喜欢口感焦脆的可再延长几分钟，不过要守在烤箱旁盯着，别给烤糊了。

步骤 1

鲅鱼收拾干净去头去尾去内脏,切成5厘米长左右的鱼段,放在盆中用高度白酒1汤勺,醋2汤勺腌制30分钟以上,之后控水备用

步骤 2

把控水之后的鱼段裹上一层薄薄的面粉,备用

步骤 3

锅中放油烧6-7成热,然后放入鱼段,两面干煎至金黄色.

步骤 4

放入醋3汤勺跟料酒2汤勺,然后迅速盖上盖子焖一下(这步一定要快,放完醋跟料酒马上盖上盖子,要不会飞溅出来的,切记)

步骤 5

然后放入生抽,老抽,辣椒,葱姜蒜,花椒大料,糖,少量的水(刚刚莫过鱼段即可)加盖炖至收汁

步骤 6

最后放盐调味,撒上香菜出锅即可