管爷红烧猪脚最正宗的做法（广东大厨红烧猪脚的做法）

原料：

猪脚1000克、姜适量、冰糖适量、料酒适量、桂皮适量、八角适量、香叶适量、米椒几个、啤酒小半罐、油适量、盐适量、鸡精适量、蚝油适量、米酒适量。

做法步骤：

1. 准备好猪脚。

2. 凉水上锅，加料酒，焯水。

3. 稍煮一会儿。

4. 过温水，清洗干净浮沫。

5. 起锅烧油，小火，下入冰糖熬糖色。

6. 糖成琥珀色时。

7. 下入猪脚，加盐翻炒均匀。

8. 加姜块、桂皮、八角、香叶翻炒均匀。

9. 加入生抽、蚝油，翻炒均匀。

10. 加入小半罐啤酒，翻炒均匀。

11. 加入米椒翻炒均匀。

12. 转入电压力锅中，加少许米酒，压30分钟。

13. 时间结束后，加入鸡精调味。

14. 起锅装盘。

材料

主料：猪蹄750克，盐，葱各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。

做法

1、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。

2、姜、葱拍破待用。

3、用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫色时，放汤调至浅红色为度。

4、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。