主料：鲫鱼2条、玉米面150克
辅料：猪油(板油)2汤匙、精盐1小勺、大葱1根、 姜1块、花椒10粒 、八角2个、料酒2汤匙 、红烧汁1汤匙、醋2汤匙 、苏打粉1克、绵白糖1小勺。
大锅贴饼子的做法：
步骤1、玉米面中加入1克小苏打，90克温水，揉成面团，饧5分钟
步骤2、鲫鱼清理干净，控干表面水分
步骤3、平底锅中加一点底油，将鲫鱼煎至两面金黄
步骤4、铁锅中加一点底油，放入煎好的鲫鱼
步骤5、加入葱段、姜片、八角、花椒和蒜瓣，中火加热
步骤6、烹入2汤匙料酒，加盖焖15秒
步骤7、烹入2汤匙醋，加盖焖15秒
步骤8、加热水没过鲫鱼，加入1汤匙红烧酱油
步骤9、加1小勺白糖，大火烧开，饧好的玉米面团，团成小球，压成小饼
步骤10、贴于锅边，加上盖子，转中火炖20分钟
步骤11、加1小勺盐
步骤12、大火收汤，即可
1.把玉米面、黑豆面、小麦面粉放入盆中拌匀。
再倒入用清水融化的鲜酵母水。
2.拌匀后揉搓成团。
加盖饧发至面团原体积2倍大。
3.大葱斜切成段，生姜切片。
4.勾杠鱼去鳃和内脏后洗净沥干水分。
5.锅内放入适量的油，油温6成热时分批放入勾杠鱼。
6.煎炸至两面金黄后盛出。
7.锅内留底油，把大蒜瓣煎至微黄色。
再放入干辣椒、花椒、八角、大葱炒出香味。
8.放入煎好的勾杠鱼。趁热烹入料酒、、陈醋，加生抽、老抽、盐、白糖和适量水大火烧开，转中火炖煮至锅内汤汁浓稠关火。
9.发酵好的玉米面团取一块搓圆后按扁。
10.放入已经预热的电饼铛内，烙至两面微黄表两面刷油，再烙至金黄色出锅。
