黄鳝汤怎样做白（黄鳝汤怎么做没有土腥味）

黄鳝 2条  姜 1块   大蒜 5瓣    葱 适量

香菜 适量   料酒 1勺    盐 适量

黄鳝汤的做法  

清洗黄鳝并不容易，由于黄鳝表皮粘液较多易滑，可在黄鳝脖子处下刀放血，然后顺着切口剖开鱼身，将内脏去除。洗净后将黄鳝切成大小均等的小块，泡在清水中静置30分钟，将鱼肉的血水泡出即可。

将配料切好备用。

先将切好的姜片放入油锅爆香，等到姜片变成金黄色，边缘焦糊的时候可以放入黄鳝。

黄鳝入锅后需要翻炒较长时间，为了让姜片更好达到去腥味的目的，同时之后煮出来的汤也会呈现奶白色。

依照备好的黄鳝数量倒入适当的水，加入适量料酒去腥，放入蒜头后盖锅盖煮10分钟左右。

当黄鳝汤呈现出奶白色时加入适量的盐和切好的葱段、香菜点缀，即可出锅。

　　1. 将黄鳝放在清水中浸泡约30分钟，然后清洗干净。

　　2. 把黄鳝切成段状，用盐和料酒腌制10-15分钟。

　　3. 取一锅开水，加入姜片和葱段，烧开后放入腌制好的黄鳝，煮5分钟左右。

　　4. 打开火，继续煮30分钟左右，直到黄鳝熟透。

　　5. 加入盐和鸡精调味，根据个人口味调整。

　　6. 把黄鳝捞出，装入汤盆，将汤倒在黄鳝上即可。