客家腌面的蒜蓉酱做法（梅州腌面的酱汁制作方法）

 1、猪油适量、葱花适量、酱油适量、蒜蓉适量、盐适量。

2、切出蒜蓉，放入油锅炸，炸到半黄时放入少许的盐，让蒜蓉充分吸收咸味。

3、等蒜蓉全部转为金黄色时，放入适量酱油，等油重新沸腾时，酱料出锅，装盘备用。

4、先将水烧开，然后将面饼放入，立刻用筷子轻轻搅动，让面条完全散开。

5、三分钟后，将面条捞出。热气腾腾，碱的香味扑面而来。

6、沥干水分(要迅速)后，立刻与及酱料拌匀。根据喜好加入葱花，香菜或者辣椒酱。

7、香菜不易熟，只需要加小小。面条爽滑又劲道，调料芳香四溢。