山东手抓饼是中国传统的面食小吃，主要原料为面粉、水和盐等。下面是山东手抓饼的详细配方和做法：
材料：
1. 中筋面粉 500g
2. 温水 300ml
3. 盐 适量
4. 油 适量
调料：
1. 香葱 适量
2. 豆瓣酱 适量
3. 酱油 适量
4. 米醋 适量
5. 蒜泥 适量
做法：
1. 将面粉倒入大碗。慢慢地倒入温水，一边搅拌一边加水。搅成面糊后倒出揉成面团。
2. 将面团揉成条状，分割成小面团。取出一小块面团，用擀面杖将面团擀成薄饼状。
3. 在擀好的薄饼上撒上少量盐，加一勺油，放上香葱，再涂上适量豆瓣酱。
4. 将薄饼对折成两边，再对折成四边，最后撕成若干小片，把每一小片稍微揉一下，再将其擀成薄饼状。
5. 手抓饼平底锅加热，将擀好的饼摆放在锅里，用铲子翻面，待两面都煎至金黄色即可。
6. 将蒜泥、酱油、米醋混合，可用作蘸料，沾酱吃更好吃。
温馨提示：
1. 揉好面团后，需放置在一个干燥通风的地方醒发，醒发的时间需要视天气、温度而定。
2. 打开手抓饼的方式很多种，可以根据自己的喜好来选择，但是不论选择哪种方式，需要稍微揉一下，以便于饼皮变得更软，更好吃。
3. 饼皮煎炸前需要及时拍掉多余的盐和香葱连。
