紫色长茄子怎么炒才好吃（长茄子的炒法怎么做）

红烧好吃。紫色的长茄子红烧好吃，做法是：紫色长茄子逍去皮切成滚刀块放入清水浸泡一会，加点盐，五花肉剁碎，蒜剁成末，把茄子捞出来用力挤掉多余的水分，锅烧热倒适量的油，把肉馅炒香先装盘备用，锅内加入多一点的油，放入蒜末炒香后放入茄子大火翻炒，加点盐、鸡精、加一点生粉调成的水，翻炒均匀，肉馅一起放进去，翻炒两分钟即可。

紫茄子红烧好吃又简单，可以先将紫茄子切成滚刀块，加入少量盐抓匀腌制十分钟，均匀的裹上面粉，可以让茄子的不变色且口感更鲜嫩。紫茄子是一种非常常见的食材，食用时可以腌渍、煮、烧、蒸和焖，口感软糯，非常好吃。紫茄子一般多适合用来红烧，红烧茄子是一道历史非常久远的特色菜肴，制作方法简单，口感鲜香，香滑软糯。所以，在炒紫茄子的过程中，腌制和裹粉是非常重要的两个步骤。

首先茄子洗净并切成滚刀块，加入适量盐腌制十分钟，大蒜、青椒、红椒、洋葱切片，茄子裹上淀粉，下入锅中炸1分钟。

锅中倒油，加入蒜炒出香味，加入豆瓣酱、青椒、红椒和洋葱，加入茄子，放入醋、糖和盐以及水淀粉，收汁即可出锅。