紫色茄瓜怎么炒好吃（茄瓜怎么炒好吃又简单视频）

1· 紫茄子去皮，切片。

2· 西红柿切碎备用

3· 姜蒜切好。

4· 起锅适量油，放入姜蒜爆香。

5· 倒入西红柿，加入适量盐炒出红油。

6· 倒入茄子翻炒，加入适量盐，一汤勺鸡精，翻炒至茄子变软。

7· 盛出。

1.首先我们把食材处理一下，茄子两根清洗干净后，去除茄蒂，切成大小均匀的茄条。把切好的茄条过一下清水，防止氧化变黑影响色泽。

大蒜几粒切成蒜片，生姜一小块切成姜片，小葱一根切成葱花，青椒两根破开去籽后切成宽条，红椒一片同样切成宽条，红椒的量无需太多主要是用来配色用的。

2.把茄条装入盆中，放入玉米淀粉，使茄条都能均匀的粘上淀粉，这样就算是过油，茄子也不会太吸油，而且吃起来口感也会稍微有点清脆。

3.想要茄子少吸油，炸的时候油温也不能太低，锅中烧油，油温达到六七成热的时候，倒入茄子大火炸1分钟捞出控油。

4.锅中留底油，油烧热以后倒入葱姜蒜，快速翻炒，炒出香味后倒入青红椒一起翻炒。

5.青椒炒至断生后，放入食盐2克、鸡粉1克、白糖少许、生抽4毫升，快速翻炒化开调料。

6.然后倒入茄子，沿锅边加入少许清水继续翻炒，放一点老抽调一下底色，翻匀后即可出锅装盘。