1.把面粉放入盆中，再放入2克盐混合均匀。把温水划圈倒入盆中，一边倒一边用筷子把面粉拌成棉絮状。
2.用手把面粉揉成光滑的面团后醒发20至30分钟左右。利用面团醒发的时间把西红柿切小丁，葱切成葱花，鸡蛋打入碗中备用。
3.醒好的面团揉匀后擀成厚度约为0.3厘米的大圆片。擀圆片时面垫上撒些面粉，圆片面皮上也要撒面粉防止粘连。
4.面皮上撒面粉，从一头开始叠起来。全部叠好的样子。用刀从一头开始切条状。把切好的面条抖落开，面条就做好了。（为了防止粘连，还要撒一些面粉抖落面条。）
5.锅中添适量的水烧开，放入面条用筷子划散，不要让面条粘在一起。把煮好的面条过凉水后捞出放到碗中。
6.锅中放适量油烧热，鸡蛋滴入几滴料酒打散倒入锅中。把鸡蛋捣碎，炒熟后盛出备用。
7.另起锅放适量油，烧至五成热放入葱花爆出香味。放入适量生抽。把切好的西红柿丁倒入锅中翻炒均匀，改小火炖至汤汁黏稠。
8.把炒好的鸡蛋倒入锅中和西红柿一起炒匀。调入适量的盐和鸡精翻炒均匀即可。
9.把炒好的西红柿鸡蛋放入面条碗中拌着食用，也可以切一些黄瓜丝或者撒一些香菜末。
主料2人份
西红柿3个
新鲜面条300克鸡蛋3个
辅料
大青椒1个
盐2小勺葱花适量 水淀粉半碗
步骤1
鸡蛋打散备用。我用了三个鸡蛋，这个可以随自己的喜好增减
步骤2
西红柿随意切碎，小一点的块，我用的有黄色，红色两个品种，这个随意
步骤3
葱花备好
步骤4
大青椒去核，先切丝再切小段
步骤5
热锅热油，倒入鸡蛋液炒散
步骤6
放入西红柿块，把西红柿炒出汤汁的样子
步骤7
倒入青椒，这时候放盐
步骤8
调半碗稀一点的水淀粉倒入锅中，同时放入葱花
步骤9
炒匀即可
步骤10
煮面，自己喜欢吃啥样的就煮啥样的
步骤11
面煮好，捞入碗中，浇上做好的浇头，多放点，拌一拌，吃吧
