准备材料:
大棒骨1500g, 料酒适量, 葱姜适量, 花椒适量 ,八角一颗 ,桂皮一片 ,香叶2片 ,干辣椒4个, 枸杞适量 ,柠檬片1片 ,豆瓣酱适量 ,老抽适量 ,生抽适量
做法步骤:
1,买回来的大棒骨和脊骨先用水泡半个小时,换水放料酒继续浸泡,去掉血水去腥味。
2,泡好后的骨头放姜过水,水开后就可以了,撇去浮沫,用冷水冲净。
3,准备好需要的调料,热锅放少许油,将豆瓣酱放进去翻炒,去掉豆腥味儿,然后放老抽、生抽、白糖、盐、鸡精、料酒(白酒),调匀后关火。
4,把骨头均匀的码在锅中,把调料和调好的酱汁一起放进去,加入少许水,选择猪肉键,一般是20分钟,跳键后,打开盖子翻一翻骨头,然后再压10分钟。
5,香喷喷的酱大骨头就做好了。
主料:
猪腿骨4个
辅料:
葱1颗
姜1块
冰糖1把
调料:
生抽1匙
老抽1匙
蚝油1匙
豆瓣酱2匙
花椒10个
大茴2个
香叶2个
桂皮2个
白芷2个
做法:
1. 准备好食材。
2. 把猪腿骨清洗干净,放入锅中,倒入凉水,放姜片、料酒,开大火煮开。
3. 把猪腿骨煮至沸腾,用勺子撇去浮沫,捞到盆中。
4. 把焯过水的猪腿骨捞出来放到自来水中再清洗一下,洗干净骨头表面附着的杂质,控水备用。
5. 锅中倒入适量的油,油热后放入冰糖开小火炒制冰糖融化,呈红色糖水。
6. 倒入开水继续煮至沸腾。
7. 把猪腿骨和葱姜、花椒、大茴、香叶、桂皮、白芷放入电压力锅内胆中,倒入熬好的冰糖水。
8. 再放入生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱,不用放盐,本身豆瓣酱就很咸了。
9. 电压力锅选择煮肉键,口感选择软烂,按下开始键,一会儿的功夫就满屋飘香了。
10. 出锅