做花卷有哪些注意事项（做花卷是发酵一次还是二次）

1. 面粉的选择：制作花卷需要选择高筋面粉，这样可以使花卷更加筋道有嚼劲。

2. 发酵的时间：发酵的时间要根据环境温度和面团的大小来调整，一般需要发酵至两倍大。

3. 擀面的技巧：擀面时要注意力度和方向，要将面团擀成薄片，这样可以使花卷更加松软。

4. 卷花的技巧：卷花时要注意力度和方向，要将面团卷成紧实的圆柱形，这样可以使花卷更加美观。

5. 蒸制的时间：蒸制的时间要根据花卷的大小和火力来调整，一般需要蒸制 15-20 分钟。

6. 蒸制的火候：蒸制时要用大火，这样可以使花卷更加松软。

5. 蒸制的时间：蒸制的时间要根据花卷的大小和火力来调整，一般需要蒸制 15-20 分钟。

6. 蒸制的火候：蒸制时要用大火，这样可以使花卷更加松软。

总之，制作花卷需要注意面粉的选择、发酵的时间、擀面的技巧、卷花的技巧、蒸制的时间和火候等方面，只有掌握了这些技巧，才能制作出美味的花卷。