怎么自制豆酱（自制豆酱的正确方法视频）

你好，材料：

- 黄豆 500 克

- 盐 50 克

- 清水 适量

步骤：

1. 将黄豆浸泡在清水中 6-8 小时，直到豆子变软。

2. 将浸泡过的黄豆洗净后放入搅拌机中，加入适量的清水，搅拌成细泥状。

3. 将豆泥倒入锅中，加入适量的清水，用中火煮沸。

4. 煮沸后转小火，继续煮 2-3 小时，期间需要不时搅拌，避免粘底。

5. 煮至豆泥变浓稠且无明显液体，加入盐搅拌均匀，再继续煮 10-15 分钟。

6. 关火后，将豆泥倒入干净、消毒的容器中，放凉后盖上盖子，放置在阴凉通风处发酵 2-3 天。

7. 发酵后，用热水冲洗干净豆酱表面的霉菌，把豆酱倒入干净的容器中，冷藏保存即可。

注意事项：

1. 煮豆泥的过程中，需要不时搅拌，避免粘底。

2. 发酵过程中，需要注意卫生，避免杂质进入豆酱。

3. 保存豆酱时，需要保持干燥，避免霉菌滋生。