垛椒鱼的做法（青花椒鱼的做法教程）

主料：花鲢鱼头500g、剁椒300g、菠菜面200g

辅料：油适量、盐适量、料酒适量、香菜5g、葱50g、姜10g、白糖5g

步骤：

1.主料：花鲢鱼一条， 剁椒 盐,料酒,姜丝,葱花,色拉油 ，香菜，菠菜面 白糖

2.将花鲢鱼洗干净，切去鱼身三分之一左右，可以根据喜欢吃鱼的程度切鱼头洗净用盐和料酒，少许白糖(我做鱼喜欢放少许白糖，这样可以去鱼腥味，而且鱼鲜，味美

3.把姜切成丝，小葱切成沫，香菜切成沫

4.姜丝腌制至少10分钟,然后在盘底垫上姜丝,面上也摆上姜丝，将剁椒铺满鱼头上

5.开水入锅大火蒸10-15分钟(根据鱼头大小控制时间) 蒸鱼头时，最好是先烧开水再开蒸

6.将蒸好鱼头取出,，把鱼脸朝下,表面撒上,葱花 ，烧热油浇在鱼头上，再撒上香菜沫

7.菠菜面用开水煮好，捞出，用凉开水过一下捞起，铺在剁椒鱼头上