蒸包子大火上气后要改小火吗（蒸包子水开后用改小火吗）

是的，蒸包子大火上气后需要改小火。因为包子皮需要一定的时间来逐渐膨胀，如果一直使用大火，可能会导致包子熟度不均匀，甚至发生爆皮的情况。

当包子开始膨胀并冒出蒸气后，我们应该将火调小，使其保持一个温度，继续蒸熟包子。同时还应该注意控制蒸锅内的水量，避免水太多或者太少，影响蒸熟的效果。总之，蒸包子的过程需要细心呵护，掌握好火候，才能蒸出色香味俱佳的包子。

在蒸包子的过程中，一定要控制火力。一开始需要大火上气，将蒸锅内的水烧开，让包子得到充分的蒸煮，达到松软饱满的效果。

但随着时间的推移，水分也越来越多，此时需要适当地降低火力，以避免包子受热过度而变得过干硬。

因此，蒸包子大火上气后，需要改小火，继续保持温度的同时适当控制火力，直至最后将包子蒸熟。这样不仅可以保证包子的口感和质量，还能避免浪费水、电等资源。