以下是28*28烤盘蛋糕的基本配方：
材料：
- 180克低筋面粉
- 1茶匙泡打粉
- 1/4茶匙苏打粉
- 1/4茶匙盐
- 115克无盐黄油，室温
- 150克细砂糖
- 2个大号鸡蛋
- 2茶匙纯香草精
- 120毫升牛奶
步骤：
1. 预热烤箱至摄氏175度，将28*28烤盘涂上黄油或喷上润滑剂。
2. 在一个中等大小的碗中混合面粉、泡打粉、苏打粉和盐，搅拌均匀。
3. 在一个大号的深碗中，用电动打蛋器将黄油和细砂糖打至轻盈松软。
4. 加入鸡蛋，一个一个地加入，每加一个打匀后再加下一个。加入香草精，拌匀。
5. 将干料分两次加入到混合物中，轻轻地搅拌均匀。最后倒入牛奶，搅拌至无干燥的颗粒。
6. 将面糊倒入涂了黄油的烤盘中，摇晃一下，使其平均分布。
7. 放入预热好的烤箱中，烤约25-30分钟或直到蛋糕变金黄色，用牙签插入中间部位取出时不带有粘稠的面糊。
8. 取出烤盘，待蛋糕冷却后即可享用。
关于28*28烤盘蛋糕配方：鸡蛋4个，蛋清、蛋黄分离，牛奶60g和玉米油55g搅拌成乳化，放入蛋黄搅拌均匀，再筛入70g低筋粉，搅拌无粉状，蛋清用打蛋器打发，75g白糖分三次加入，蛋白打发可拉出小尖角状态就行，把一半蛋白糊放入蛋黄糊中搅拌均匀，倒入剩下的蛋白糊中搅拌，搅拌好的面糊倒入模具盘里，放入150度预热的烤箱中烤制25分钟就好了
