豆皮卷大葱黄瓜蘸酱是什么酱（东北大葱蘸酱和山东大葱蘸酱做法）

豆皮卷大葱黄瓜蘸酱最好用油炸的酱，香，有食欲，味美，如果用生酱，一不卫生，二有苦味，显不出黄瓜的清香味。

炸酱要用东北大酱，下入細肉沬，小火慢炸，适当放入少许甜面酱增香，少许冰糖使酱鲜亮，花椒大料少许，勤翻酱别胡底，炸酱放凉时放入切碎的细葱白，提味，黄瓜沾酱小莱香。