南昌特色肉末茄子怎么做好吃（南昌餐馆肉末茄子最正宗的做法）

材料茄子 3根肉末 100g蒜 6瓣姜 3片酱油 1勺醋 1勺盐、糖适量香葱少许做法1、茄子切成条状，蒜拍碎。

2、锅加油烧热，放茄子条炸软，捞出备用。

3、另起一锅烧热，加油，放入肉末煸炒变色。

4、加姜片、蒜蓉炒出香味。

5、加炸过的茄子条，加酱油、盐、糖煸炒1分钟。

6、加醋翻炒均匀即可出锅。

7、最后撒上葱花。

1、准备茄子4个，猪肉泥80克，红椒少许，绿教适量，调和油少许，盐少许，料酒1勺，生抽2勺，老抽1勺，米醋1勺，砂糖少许，香油几滴，葱花少许，姜末少许，蒜末少许。

2、茄子洗干净，沥干水分。

3、切成小段。

4、把茄子放入碗里加点盐杀水。

5、等茄子出水了，用手挤出水分，再用清水洗净。

6、锅中加一点点油，放入猪肉泥煸炒。我的猪肉泥太瘦了，所以加了一点点油。

7、炒至变色后推到锅边，再把姜末蒜末炒香。

8、再一起炒匀后加点料酒。

9、加入茄子炒匀。

10、加入少许生抽、老抽。

11、加点砂糖炒匀后再加点清水加盖煮开。

12、撒上葱花、青红椒粒。

13、炒匀后，起锅前淋上锅边醋和香油拌匀。

14、出锅装盘。