以下是烤箱版开背巴沙鱼的做法，供您参考：
所需食材：
-开背的巴沙鱼，1条；
-洋葱，1个；
-西红柿，1个；
-青椒，1个；
-红椒，1个；
-柠檬，1个；
-盐、黑胡椒等调味品。
做法步骤：
1. 将巴沙鱼洗净并把两侧背部划三刀，以便入味。
2. 取一个小碗，加入1勺盐、1勺黑胡椒混合均匀，均匀的把鱼均匀的涂抹上去轻轻按摩使鱼入味腌制10-15分钟。
3. 取一个烤盘铺好锡纸，先整张铺一层，铺上光滑面朝上再进一步塑形。
4. 把切好的青、红椒、西红柿、洋葱摆放在鱼的周围，切3片柠檬放在鱼背上。
5. 把预热至180℃的烤箱，把鱼放入烤箱中居中层，烤15-20分钟。
6. 烤至鱼肉变白熟透，即可取出，再撒上适量的盐和黑胡椒粉，如果喜欢口感更加香酥可以重新放回烤箱再烤3-5分钟即可。
小贴士：
1. 鸡胸巴沙鱼本身口感就非常鲜嫩，所以不需要加过多的调味料，尤其是酱油之类的调料，否则会影响其口感。
2. 如果您觉得鱼肉不够入味，可以在烤制之前在鱼的背部横向划几刀，增加入味面积。
3. 烘烤时，要不断的观察和调整时间掌握，确保鱼烤至完全熟透，口感更加香醇。
把解冻好的鱼两面刷酱后放到烤盘里。
放上柠檬片，静置腌一会
烤箱上下火200度25分钟，非常鲜嫩。曾经有烤20分钟的时候，厚的鱼肉有点红。
大概烤了十五分钟的时候，放一点点葱蒜和喜欢的配菜进烤箱，出锅的时候就会有清香啦
