炒活络面做法（铜川炒活络面的做法）

主料：猪肉、饸饹面。

辅料：葱、姜、蒜、花椒、料酒、盐、酱油、醋、八角。

步骤：

肉切成丁，备好调味料待用。锅中倒油，放几粒花椒爆锅。将猪肉丁倒入锅中，大火翻炒。肉丁半白半红时倒入少许料酒，放入葱姜蒜，继续翻炒。料酒一定要在肉没有全变色前倒入，这样方可去腥味。炒出葱姜蒜的香味，待肉色变白，放入盐和酱油，大火继续翻炒。炒到酱汁粘稠的时候，加入葱花，肉酱即成。锅里放水，烧开，煮饸饹面，煮饸饹面，捞出待用。出锅之后，拌上炸酱，搅拌均匀，即成。

准备材料：饸饹面、香菜、小米椒、蒜、油、糖、盐、醋、生抽、油泼辣子、秦椒粉。

1，首先我们把饸饹面放清水里煮熟，捞出后用凉水冲洗放置备用。

2，然后我们把葱和香菜改刀成末，放入饸饹面上

3，然后我们再把蒜和小米椒改刀，也放入饸饹面中。

4，然后放入秦椒粉，锅中坐油烧热淋入，放入油泼辣子

5， 最后再加上醋，生抽，盐，糖一同搅拌均匀，就可以食用了。