步骤:
1、带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片,花椒7、8粒,黄酒适量煮开。
2、撇净浮沫,煮至八成熟,取出自然冷却(筷子可插入即可)。
3、将肉切成薄片,姜、蒜切片,葱切成斜段。
4、将青蒜的白色部分先用刀拍一下,然后全部斜切成段备用。
5、炒锅上火,加很少的油煸香辣椒、花椒
6、下入肉片煸炒,至肉片颜色变透明,边缘略微卷起。
7、将肉拨到锅一边,下入豆瓣酱(可以先剁细)炒出红油。
8、适当的加入少许酱油或甜面酱调色,与肉片一起翻炒均匀。
9、下入青蒜,点少许料酒,糖调好味道即可出锅。
主料未知
花椒适量
细香葱适量 五花肉200克 姜片2片 柿子椒适量 红椒适量
辅料
食用油5毫升
生抽5克 糖2克 料酒3克 盐2克
步骤1
锅中放油5ml,放花椒、2片姜片、葱花,大火爆香
步骤2
倒入五花肉200g,炒至变色
步骤3
加生抽5g、料酒3g、糖2g、盐2g,翻炒均匀
步骤4
倒入青红椒翻炒1分钟
步骤5
出锅完成