烧茄子用长茄子还是圆茄子（圆茄子和长茄子哪个适合做烧茄子）

烧茄子用长茄子。长茄子可谓是茄子中的优质品种，茄肉很松软，茄肉中几乎没有籽，烹饪时很容易入味，吃起来顺滑软绵，口感极佳。

但由于长茄子肉质比较鲜嫩，在烹饪时要避开炸和煎这类的烹饪方法，选用炒、蒸、凉拌等方法，才能展现出它鲜嫩的口感。

红烧茄子的话用圆茄子会比较好好吃。生活中比较常见的茄子有两种，一种是圆茄子，一种是长茄子，相比之下，圆茄子里面含有的水分比较少，吃起来口感比较硬；而长茄子的水分多，吃起来口感偏软，从口感上来说，如果是做红烧茄子用圆茄子会更好，比较的爽口，长茄子做的红烧茄子茄肉