红烧茄子用哪种茄子做（红烧茄子的制作方法最正宗的）

做红烧茄子的话用圆茄子会比较好好吃。生活中比较常见的茄子有两种，一种是圆茄子，一种是长茄子，相比之下，圆茄子里面含有的水分比较少，吃起来口感比较硬；而长茄子的水分多，吃起来口感偏软，从口感上来说，如果是做红烧茄子用圆茄子会更好，比较的爽口，长茄子做的红烧茄子茄肉会比较的软烂。

红烧茄子用圆的好，圆茄子肉老厚实，长条茄子用来做凉伴茄子好，茄肉嫩。