老醋炒鸡蛋的做法（山西醋炒鸡蛋的正宗做法）

步骤/方式1

1、准备好所需食材水，清洗干净，沥干分备用。

步骤/方式2

2、青、红辣椒切碎，大蒜切断，姜切末，鸡蛋加点盐、醋打散。

步骤/方式3

3、上锅，入油加热，将打散的鸡蛋液倒入锅中，同时用筷子快速炒散后盛出或拨到锅的一边，时间一定要短，不然就老了。

步骤/方式4

4、锅内加入油，下入青、红辣椒碎、姜末翻炒10秒左右，然后加入炒好的鸡蛋，再加入大蒜段继续翻炒至断生。

步骤/方式5

5、出锅，装盘，可以开吃咯～